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      美味鹽焗雞腿,史上最簡單的制作工藝

      分類:
      公司新聞
      作者:
      來源:
      2017/09/14 19:02
      【摘要】:
      鹽焗,就是將加工腌漬入味的原料用紗紙包裹,埋入烤紅的晶體粗鹽之中,利用鹽的導熱的特性,對原料進行加熱成菜的技法。對于很多食品廠家來說,傳統鹽焗技法的加工過程過于繁瑣,想要生產鹽焗食品,工藝和成本都成為很大的問題。是否有一種可能,通過改進鹽焗工藝后,既能保證腌制入味,又能保持鹽焗的鮮亮色澤?【香研:口感和顏色一個都不能少】???色:鹽焗雞鮮亮的顏色,讓人看起來很有食欲。鹽焗香粉加入香研純天然

      鹽焗,就是將加工腌漬入味的原料用紗紙包裹,埋入烤紅的晶體粗鹽之中,利用鹽的導熱的特性,對原料進行加熱成菜的技法。

      對于很多食品廠家來說,傳統鹽焗技法的加工過程過于繁瑣,想要生產鹽焗食品,工藝和成本都成為很大的問題。是否有一種可能,通過改進鹽焗工藝后,既能保證腌制入味,又能保持鹽焗的鮮亮色澤?
       
      【香研:口感和顏色一個都不能少】
      色:鹽焗雞鮮亮的顏色,讓人看起來很有食欲。鹽焗香粉加入香研純天然萃取原料,增加了雞肉色澤,保持鹽焗本色。
      香:焗是廣東方言中的一個多義詞,有鎖住香氣的意思。所以,想要做出焗的感覺,保留香氣是一個重點。使用鹽焗香粉制作出來的食品,即使經過高溫殺菌,也能散發自然的香味。
      味:傳統的鹽焗技法,會用錫紙包裹加熱,這可以使原料中的水分有一定程度的散發,同時也起到濃縮原料鮮味的效果。而僅僅使用鹽焗香粉腌制,就能達到這一效果,保留雞肉原味又增加鹽焗鮮味。
       
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