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美味鹽焗雞腿，史上最簡單的制作工藝
分類：
公司新聞
作者：
來源：
2017/09/14 19:02
【摘要】：
鹽焗，就是將加工腌漬入味的原料用紗紙包裹，埋入烤紅的晶體粗鹽之中，利用鹽的導熱的特性，對原料進行加熱成菜的技法。
對于很多食品廠家來說，傳統鹽焗技法的加工過程過于繁瑣，想要生產鹽焗食品，工藝和成本都成為很大的問題。是否有一種可能，通過改進鹽焗工藝后，既能保證腌制入味，又能保持鹽焗的鮮亮色澤？
【香研：口感和顏色一個都不能少】
色：鹽焗雞鮮亮的顏色，讓人看起來很有食欲。鹽焗香粉加入香研純天然萃取原料，增加了雞肉色澤，保持鹽焗本色。
香：焗是廣東方言中的一個多義詞，有鎖住香氣的意思。所以，想要做出焗的感覺，保留香氣是一個重點。使用鹽焗香粉制作出來的食品，即使經過高溫殺菌，也能散發自然的香味。
味：傳統的鹽焗技法，會用錫紙包裹加熱，這可以使原料中的水分有一定程度的散發，同時也起到濃縮原料鮮味的效果。而僅僅使用鹽焗香粉腌制，就能達到這一效果，保留雞肉原味又增加鹽焗鮮味。
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